客座文章：沙拉革命

2026年1月9日干旱和极端天气多年来一直困扰着德国的蔬菜种植者。在北莱茵-威斯特法伦州的维利希，人们找到了一种在生菜生产中应对气候变化的方法。

让我们走进一个非常特别的温室一探究竟。

从外面看，这个温室和其他温室没什么两样，只是规模要大得多，透过屋顶可以瞥见植物的绿色。它矗立在杜塞尔多夫维利希的田野和森林之中。但即使第一眼看去，参观者也能感觉到，他们在这里肯定会发现很多东西，但绝不是一个普通的沙拉温室。当哈罗德·蒂森打开莱茵兰霍夫的大门时，你仿佛被带入了未来：年轻的生菜植株漂浮在几个巨大的池塘中，覆盖面积相当于四个足球场。背景中，你可以听到潺潺流水声，令人舒缓，同时还有机器人轻微的嗡嗡声，生菜植株沿着贯穿大厅的长长水道缓慢移动，仿佛被施了魔法。

但让我们从头说起。在莱茵兰霍夫，我们置身于德国最现代化的沙拉温室中。当德国的夏天变得越来越炎热干燥，天气越来越不稳定，当哈罗德·蒂森在新闻中看到西班牙和意大利干旱的画面时，他知道必须采取行动了。蒂森家族种植生菜已有四代人的历史。但是："在气候变化时代，我们农民尤其难以高效地种植高质量蔬菜，同时不消耗大量资源。因为，我们当然不想使用超过必要的水量，"哈罗德·蒂森解释道，并补充说："在当前的天气条件下，露天种植很难实现这一点。解决方案就是我们采用创新种植技术的新温室，这种技术迄今为止在欧洲几乎未被使用过。"

哈罗德·蒂森所指的正是温室中的巨大池塘，这些池塘完全由从温室屋顶收集的雨水供给。生菜植株生长在这些池塘中许多独立的漂浮托盘上。池塘种植在可持续性方面的优势显而易见：封闭的池塘系统不会流失一滴水，因此即使在干旱时期，生菜植株也能保证得到灌溉，而且与田间种植相比，温室种植节省了90%的水。通过使用雨水，温室还实现了完全自给自足，无需依赖其他水源。但水还有另一个优势：钙和镁等营养物质可以溶解在水中，这意味着植物所需的肥料减少了75%。这也保护了地下水，因为肥料或其他任何营养物质都不会从封闭的池塘系统渗入地下水。

考夫兰也认识到了这一优势。这家食品零售商在设计其产品系列时一直注重区域采购，同时也非常重视现代、环保的种植方法。这使得莱茵兰霍夫成为考夫兰供应沙拉的理想合作伙伴。"无论是气候变化、水资源短缺还是能源转型，农业，尤其是蔬菜种植，正面临充满挑战的时期。对我们公司而言，在可持续性方面，重要的是提供区域产品，这些产品能够在德国全年以最资源高效的方式种植，"考夫兰生鲜采购总经理斯特凡·卢克斯说道，并补充说："与莱茵兰霍夫的合作对我们来说是一个成功的范例，表明我们可以在每个季节提供可持续、高质量的食物，而无需放弃区域交付或与家族企业的合作。"

此外，这种现代种植方法效率特别高。温室确保生菜植株始终保持恒温。蒂森家族使用一个精密的系统来实现这一点：温室屋顶采用特殊玻璃，以确保尽可能多地吸收外部光线，同时不会向外部散失过多能量。小植株所需的加热器（尤其是在冬季）可以调低，这样热量只用在真正需要的地方。LED和Son-T照明确保即使在阳光稀少的冬季，生菜也能良好生长。在温室内，生菜植株还受到保护，免受冰雹或暴雨等外部天气影响。这最大限度地减少了作物损失，确保生菜质量非常高，并且可以全年种植。这意味着哈罗德·蒂森和他的团队全年可以收获多达1000万棵带根土球的生菜。这使得德国最现代化生菜温室的产量比传统露天生产高出25倍。蒂森还解释了根土球在可持续性方面的特别之处："根土球意味着生菜可以在冰箱中保存更长时间。这也有助于我们减少食物浪费，因为生菜能保持更长时间的脆嫩和新鲜。"

特别之处还在于，莱茵兰霍夫远不止是一个温室。从播种到收获和包装，一切都在这里完成，从种子到可销售的沙拉。具体来说，从使用现代机器人技术种植小种子的大厅，经过发芽室，到池塘，最后到收获和包装，只有几米的距离。这减少了运输距离，节省了二氧化碳排放——一切都来自单一来源。蒂森家族对从种子到植株的生菜了解得比几乎任何人都透彻。在德国最现代化的温室中，农民蒂森和他在莱茵兰霍夫的员工得到了最先进的自动化技术的支持。自动化水道有助于以节能的方式运输货物，并且还使用了专门为莱茵兰霍夫开发的机器人。例如，一个机器人已经负责移栽到更大的盆中，以及种植、初始浇水和根部修剪。未来，机器人手臂还将接管从池塘到自动化水道的运输。这不仅减轻了员工的工作负担。机器人的使用也极其卫生，改进并加速了流程，确保生菜在收获后几小时内就能出现在考夫兰的商店中。这意味着顾客全年都可以享用到超新鲜的生菜和多彩沙拉。如果蒂森如愿以偿，这将不会是个例："通过我们的温室，我们想要革新德国的蔬菜种植。在气候变化时代，我们农民已经面临着巨大的挑战，这些挑战在未来几年只会增加。池塘种植的气候友好型种植方式几乎可以应用于蔬菜种植的任何地方，因此可能是解决之道，让我们未来能够继续为客户提供来自本地区的美味、新鲜蔬菜，同时不损害可持续性。"

莱茵兰霍夫生菜温室。照片：考夫兰

考夫兰将参加2026年绿色周，展位在3.2号厅的体验农场。

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