2025年法国巴黎国际健康产品原料展览会：GLP-1药物影响下的食品行业变革

GLP-1药物，如Ozempic、Wegovy和Mounjaro，正在全球范围内迅速普及，这一趋势不仅改变了消费者的饮食习惯，还对食品行业产生了深远的影响。据摩根士丹利预测，到2035年，全球肥胖药物市场将达到1500亿美元。这种变化不仅影响了零食、糖果和烘焙食品等依赖于冲动消费的食品类别，也对营养强化食品提出了新的挑战和机遇。

在巴黎举行的Fi Europe法国巴黎国际健康产品原料展览会上，专家们讨论了GLP-1药物如何改变人们与食物的互动方式。Riccardo Accolla博士指出，GLP-1药物通过影响感官信号、情感奖励信号和肠道信号这三种食物摄入信号，显著改变了人们的饮食行为。这意味着味觉和奖励感发生了变化，GLP-1使用者对甜味、酸味、咸味和苦味的敏感度增加，他们需要更低的刺激量才能感到满足。这种变化随着时间的推移而逐渐显现，并且在停止使用药物后部分效果会逆转。

Marit Veenstra认为，GLP-1使用正在重新定义“放纵”的概念。她指出，“过度消费正在被消灭”，人们从追求更多的食物转向追求更好的食物。“放纵”不再仅仅是基于奖励或情感需求的选择，而是变成了一个更加有意识的选择。“我们赋予放纵一个新的定义：它成为了一种更加被允许的放纵。”她强调说。

对于食品行业来说，这意味着需要开发新的工具来调整甜度水平，并掩盖一些功能性成分带来的苦味或金属味。此外，“更轻盈”和“更不沉重”的口感变得越来越重要，这为酸奶等类别的创新提供了大量机会。

与此同时，Maha Tahiri博士提到GLP-1使用者的需求变化也为营养强化食品创造了新的市场空间。例如，可以开发出能够缓解药物副作用的产品，如恶心、呕吐以及骨质流失等，并满足与血糖管理和代谢健康相关的额外需求。

然而，在创新时必须谨慎行事。“这在很大程度上是心理层面的问题。”Tahiri博士解释说，“这些药物实际上降低了人们对食物的兴趣。”因此，在为这类人群开发产品时，不仅要关注食物的内容本身，还需要考虑营销策略。“我们需要非常小心地进行沟通，并确保我们的声明基于科学。”Veenstra补充道。

总的来说，GLP-1药物的普及为食品行业带来了巨大的挑战和机遇。企业需要密切关注消费者的需求变化，并通过创新产品和服务来满足这些新需求。同时，在沟通策略上也需要更加谨慎和科学化，以确保能够赢得消费者的信任并保持长期竞争力。

下届展会时间：2027年12月

展会地点：法国 巴黎

展会行业：食品

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