未来食品产业：关键在英国伦敦展人才培养

面对当前食品品牌面临的种种挑战，Amy Wilkinson，Fearless Foodies的创始人，提出了一个重要的观点：未来食品产业的发展需要从人开始。在IFE 2026的主题“喂养未来”下，Wilkinson强调了食品品牌在健康、可持续性和成本效益方面面临的压力。这些压力不仅体现在产品配方的改革上，更在于团队如何在商业压力和健康结果之间找到平衡点。

然而，这种平衡的实现依赖于企业内部是否拥有足够的能力来应对这些挑战。一项针对超过2000名年轻人和家长的全国调查显示，只有48%的年轻人在学校里有专门的时间接受食品教育，而到了17至18岁这个年龄段，这一比例更是下降到了32%。同时，只有22%的家长认为孩子能够熟练地用新鲜食材烹饪和准备餐食。这些数据揭示了一个令人担忧的事实：食品教育的普及率低且不均衡。

更令人担忧的是，食品教育的不平等现象在不同学校之间也十分明显。研究发现，在私立学校中，有70%的学生报告称接受了专门的食品教育，而在公立学校中这一比例仅为45%左右。此外，随着A-levels（英国高中课程）中与食品技术相关的课程被取消或缩减，进入专业食品行业的人才通道也在逐渐收窄。

因此，在这样的背景下，我们构建了一个系统，在这个系统中，年轻人在14岁以后接受到的食品教育机会急剧减少，并且他们对于进入食品和饮料行业并不感到兴奋或抱有野心。这直接导致了行业内部的人才短缺问题日益严重。

据统计，英国食品和饮料制造业雇佣了大约439,000人，是该国最大的制造业部门之一。然而，在2025年初时，该行业的空缺率达到了3.9%，超过了英国全国平均水平（Food and Drink Federation, State of Industry Report, 2025）。与此同时，在行业内工作的员工面临着紧张的工作节奏、狭小的利润空间以及艰难的工作环境。

如果想要在未来提供更健康、更可持续且更实惠的食物选择时取得成功，则必须从一个更加均衡和充分的人才管道中汲取力量，并创造一个能够让员工长期发展的良好工作环境。

因此，“喂养未来”不仅仅关乎货架上的商品；它还涉及到我们是否能够及早地为人们提供足够的培训，并向他们展示食品行业是一个真正值得信赖且充满激情的职业领域；同时还需要构建出能够让员工愿意长期留下的工作场所。

创新很重要；产品配方改革也很重要；成本同样重要。
但现实是——所有这些都离不开具备技能和信心的人才。
如果我们希望在未来能够更好地提供食物，
那么首先必须投资于这些人。
Amy Wilkinson将在IFE 2026于3月31日主持一场名为“推动进步：支持女性在食物领导中的角色”的小组讨论会。讨论会将邀请Greencore公司的高级商业和技术食品行业领导者Ross Dennison以及March Foods公司的总经理Tracy Southwell作为嘉宾参与讨论。

下届展会时间：2026年03月30号~04月01号

展会地点：英国 伦敦

展会行业：食品

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