2026-05-28 14:00:33
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5月23日，第28届中国国际焙烤展Bakery China 2026在上海国家会展中心成功闭幕。本次展览面积达33万平方米，吸引了来自70多个国家和地区的2200多家品牌企业，以及全球144个国家和地区的近40万名专业观众前来交流，再次创下全球焙烤行业展会规模的新纪录。
在“十五五”规划开局之年的关键时期，Bakery China 2026不仅成为全球焙烤行业新品发布、技术创新和商业合作的关键平台，还通过七大核心趋势，描绘了未来产业升级的新方向。
趋势一：首发经济全面爆发
作为全球焙烤行业的重要“首发首秀”平台，本届展会集中推出了上千款年度新品，涵盖原料、设备、包装、成品及数字化解决方案等整个产业链环节。
展会期间举办了“2026中国烘焙新品发布周”，通过新品手册、大师演示和品牌发布会等多种形式，全面展示了行业创新成果。从健康烘焙、智能制造到药食同源应用，创新成为贯穿全场的核心主题。
同时，《2026中国商超烘焙市场洞察白皮书》《2026烘焙市场产品创新蓝皮书》等多份行业报告正式发布，为企业提供了从趋势判断到产品研发的系统性参考。
趋势二：国产供应链强势崛起
在本届展会上，国产原料、设备及解决方案企业表现特别突出。安琪酵母、中粮、南顺等本土品牌与国际企业同台竞争；复雅、海特、新麦等国产设备企业展示了AI视觉品控、数字孪生生产线等智能制造技术，彰显了中国焙烤装备制造的硬实力。
此外，地标食材在烘焙中的应用成为新热点。荔浦芋头、平阴玫瑰、宣威火腿等中国特色原料与烘焙工艺深度结合，推动“中国味道”走向全球市场。
趋势三：国际化程度再创新高
本届展会国际品牌占比超过20%，德国、意大利、日本、法国、韩国等国家展团集中亮相。海外买家数量较上届增长超60%，现场举办了国际商贸对接会、电商选品会和商超采购配对会等活动，累计促成超1.5万场精准配对。
更值得关注的是，Bakery China正推动中国焙烤行业从“产品出海”向“品牌出海”转型。主办方宣布，首届东盟焙烤展Bakery ASEAN将于8月在印尼雅加达举办，进一步拓展全球布局。
趋势四：健康烘焙成为行业“必选项”
健康化消费持续驱动产业升级。本届展会上，低糖、低GI、全谷物、清洁标签及药食同源产品成为创新重点。艾草、山药、茯苓等传统养生食材被广泛用于面包和糕点中，“健康+美味”成为新品研发的核心方向。
展会期间举办了多场健康烘焙主题论坛，围绕低GI、功能性原料和清洁配方等议题进行深入探讨，推动健康烘焙从概念走向系统化产业实践。
趋势五：商超烘焙加速崛起
商超烘焙成为本届展会最受关注的新增长赛道之一。首届“南侨杯”中国商超烘焙大赛同期举办，围绕清洁配方、酸面团和多谷物应用等趋势展开竞技。多场论坛聚焦中央工厂、冷冻面团和短保供应链等核心议题。
在盒马、山姆等新零售渠道的推动下，“中央工厂+门店”模式正在重塑行业供应链逻辑，促使商超烘焙从“零售配套”升级为重要增长引擎。
趋势六：精品主理人模式持续升温
在个性化和精品化消费趋势下，烘焙主理人品牌迎来发展新机遇。展会期间举办了第二届烘焙主理人创业大赛启动会及烘焙主理人论坛，多位行业主理人围绕品牌运营、产品创新和门店升级分享了实践经验。
趋势七：AI与智能制造加速落地
技术创新持续推动产业升级。展会期间，全国焙烤职业技能竞赛、世界烘焙大赛中国区选拔赛、中国比萨精英挑战赛等十余场专业赛事轮番上演。同时，全自动AI烘焙生产线、AI视觉品控系统和数字孪生工厂等前沿技术集中亮相，勾勒出未来焙烤“智能工厂”的发展方向。
首次设立的“中国巧克力产业展览会”也成为亮点之一，集中展示了从可可原料到精品巧克力制作的全产业链创新成果。
从上海走向全球，Bakery China开启新阶段
未来，中国国际焙烤展Bakery China将继续围绕新品首发、商贸对接、趋势洞察、产业升级和全球连接，持续深化平台价值。从上海到东盟，再到全球市场，中国焙烤产业正迈向更高质量、更具国际影响力的发展新阶段。
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