《中国川菜珍稀文献集成》于2026北京国际图书博览会首次亮相

人民网北京6月18日电 (记者刘颖颖)6月17日，在北京国际图书博览会期间，《中国川菜珍稀文献集成》新书发布会在国家会议中心中国出版集团展区举行。本次活动由商务印书馆主办，主题为“川菜文献与饮食文明的重建”，着重探讨川菜文化的积淀与传承。

商务印书馆最新推出的《中国川菜珍稀文献集成》，共包含45卷51册，主要汇集了自20世纪50年代至70年代形成的川菜文献，内容涵盖与川菜相关的食材资料、烹饪技法、菜谱以及宴席文化等多个方面。所收录的珍稀文献大多在市场上较为罕见，部分甚至已绝版。

商务印书馆执行董事、党委书记顾青表示，《中国川菜珍稀文献集成》一方面实现了对“珍稀”材料的收录。那些市面上难以寻觅甚至已经绝版的文献，在此得到了科学系统的整理。另一方面，它也做到了“集大成”。全书超过700万字，收录了59种珍稀历史文献，系统性地展现了特定历史时期川菜产业与技艺体系的整体面貌。

本书主编李作民介绍了该书的策划与编纂过程，并阐述了其重要价值。《中国川菜珍稀文献集成》的整理与校勘，并非简单的文字修订工作，而更接近于一次对传统川菜行业语言体系、技术体系与历史记忆的重新辨析与确认。它不仅是一部文献汇编，更是一场跨越数代川菜人的集体抢救与共同确认。它所保存的，不只是文字本身，更是中国川菜在近现代发展过程中核心、真实、完整的一套技艺谱系、行业体系与文明脉络。

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