凌晨四时的曼谷，火锅店里依旧热闹非凡 | 中国火锅走向海外，锁定世界火锅展·泰国站

凌晨4:00，曼谷。

多数酒吧已关门歇业，但Suki Teenoi火锅店内，仍坐满了刚下夜班的上班族、谈兴正浓的年轻人，以及慕名而来的游客。

这家泰式自助火锅品牌以全天候营业为最大卖点，部分门店营业至凌晨5点——

深夜吃火锅，在曼谷并非猎奇，而是常态

与此同时，泰国本土新锐品牌“Naipgran mookata”也将烤肉自助经营到凌晨5点。

中式麻辣火锅店更是在曼谷街头随处可见，深夜翻台率不逊于白天。

为何泰国火锅敢于营业至凌晨？

夜经济+刚性需求

晚上十点过后，排队等候依旧。Suki Teenoi的“深夜食堂”效应

火锅店营业至深夜，首先折射出泰国蓬勃的“夜经济”活力。泰国夜市文化本就根深蒂固，从惠恭王夜市到各类街头大排档，夜间餐饮消费早已成为城市生活节奏的一部分。

火锅从“特殊场合餐”走向日常化、全时段化，正是这一消费习惯变化的缩影。都市夜间消费群体日益庞大，火锅店全时段经营背后的推动力在于消费习惯的质变：

下班后聚餐：火锅天生具备社交属性，比快餐更具仪式感，比大餐更随意

夜班族暖胃：物流、医护、娱乐行业从业者需要一顿热腾腾的“正经饭”

游客零碎时间：曼谷作为全球旅游城市，深夜抵达的航班客群需要即时满足

更重要的是，

泰国火锅市场正以惊人速度扩张：

● 2025年泰国火锅市场规模预计达7.1亿美元，占东南亚整体份额27%

● 全国火锅经营单位超4000家，曼谷年均新增重庆火锅店50~60家

● 曼谷火锅配料订单环比增长65%，家庭火锅消费成为新主流

当市场足够大时，

“深夜营业”就从噱头变成了务实策略——

不是延长工时，

而是精准承接夜间被忽视的需求。

平价自助+深夜食堂：

一套已被验证的“泰国模式”

观察所有营业至深夜的火锅店，你会发现一个共同点：

性价比高到令人难以抗拒。

*Suki Teenoi*

219泰铢（约45元人民币）自助，

营业至凌晨5点。

从2018年1家店扩张到2024年的82家门店，

2024年总营收70.75亿泰铢；

2025年全年合并营收达91.47亿泰铢，

年增30.3%，门店扩展至94家。

会员超360万人。

泰国火锅巨头MK集团被迫放低姿态，推出219泰铢的平价自助品牌Bonus Suki应战。

背后的逻辑很简单——

在生活成本上涨的时代，年轻人仍需要社交，但更在意“决策成本”。

“无需点单、不用计算、放开吃”的平权体验，让火锅从“偶尔吃一顿”变成“随时都能吃”。

当火锅变成日常高频消费，深夜时段的客流自然就有了支撑。

中式火锅“下南洋”：从排长队到翻台奇迹

泰国本土火锅的深夜狂欢，意外地为中国出海品牌铺好了路——因为泰国消费者早已被培养出“吃火锅不分时段”的习惯，而中式麻辣火锅恰好提供了更强烈的味觉冲击和更丰富的涮煮乐趣。

事实也在印证：

2023年以来，中式麻辣火锅在泰国迎来爆发式增长，麻辣食品及外卖订单量近两年年增长率均超40%；曼谷地区平均每天新增1家麻辣火锅店，截至2024年初仅曼谷门店已超1300家；海底捞曼谷CentralWorld店常年排队，成为当地“打卡地标”；截至2024年底，约60个中国餐饮品牌在东南亚开设了6100多家门店，较2022年的约1800家，翻了3倍多。

泰国曼谷时间22:00，磁器口店内依然坐满客人

据弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan）数据显示，预计2026年海外火锅市场规模有望达到3280亿元人民币，2021至2026年间复合年增长率达10%，高于海外中餐同期增速（9.4%）。

仅火锅品类在2026年海外中式餐饮市场中就有望贡献289亿美元。东南亚市场凭借地缘相近、文化相亲等优势，已成为中餐出海首选地，由中产阶级壮大、年轻消费群体强劲需求及旅游业复苏共同驱动。

国际中餐市场正以9.4%的年复合增长率快速壮大，为火锅出海奠定了坚实基础。

中国国力提升带动文化输出，

正在为火锅出海创造历史性机遇。

世界火锅展泰国站：

火锅出海的“一站式跳板”

当泰国市场以凌晨4点沸腾的锅底向世界发出邀请，2026世界火锅展·泰国站应运而生——这是东南亚首个专注于火锅全产业链的专业商贸平台。

展会时间：2026年10月28日—30日

展会地点：泰国·曼谷国际贸易展览中心（BITEC）

◆ 对接精准买家：

一站式对接餐厅运营商、进口商、分销商、批发商、酒店集团、特许投资人。

◆政策红利叠加：

《中泰AEO互认安排》使中国认证企业对泰出口查验率降低40%、清关效率提升30%；RCEP框架下高达90%的食品品类已享受零关税；中老泰铁路冷链将运输时间从5-7天缩短至3天以内。

◆需求持续攀升：

2023年泰国进口冷藏冷冻牛肉总值超550亿泰铢（约15亿美元）；2024年上半年中国“汤料及其制品”对泰出口额同比增长超35%，火锅底料占主导。

◆全产业链覆盖：

从火锅底料与调味品、核心食材，到火锅机械设备、冷链仓储、加盟品牌，覆盖火锅全产业链。

中国国力提升带动的文化输出，正让“中国火锅”成为一张无需翻译的美食名片。

 从曼谷凌晨4点沸腾的锅底，到东南亚街头飘散的麻辣香气——

这锅红汤，沸腾的不只是食材，

更是一个万亿级出海赛道的新可能。

2026 世界火锅展・泰国站

📅 2026.10.28-30 

📍 曼谷贸易国际展览中心(BITEC)

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