2026年​阿拉伯联合酋长国迪拜国际食品加工机械展览会：如何将精准度转化为利润

阿拉伯联合酋长国迪拜国际食品加工机械展览会GULFOOD MANUFACTURING是全球领先的食品饮料制造商、供应链领导者和技术先锋的盛会，汇聚全球食品创新领域的顶尖人才，并深入探讨食品的未来，涵盖食品工程突破、元宇宙驱动的工厂、新一代食品安全、循环生态系统、可持续发展相关金融等颠覆性主题。

新一届展会将于2026年11月3日至5日举行，不要错过！

问问大多数人，什么会威胁粮食安全，他们脑海中浮现的往往是惊心动魄的景象：航运通道受阻、庄稼歉收、边境一夜之间关闭。很少有人会想到一张略微不均匀的面团。即使每份面团的重量只相差几克，在工业规模下也会迅速累积：购买的面粉会超出所需，需要修剪或丢弃的产品会更多，烘焙不符合规格的面包也会消耗更多能源。在2026年GULFOOD MANUFACTURING召开前夕，RONDO位于瑞士布格多夫的区域销售经理马丁·齐默尔曼（Martin Zimmermann）解释了为什么公司认为精准度并非制造工艺上的锦上添花，而是粮食安全中一个容易被忽视的关键因素。他还解释了为什么在经历了一系列地缘政治动荡之后，他很高兴能再次与客户面对面交流。

坚持不懈才能减少浪费

齐默尔曼认为，食品安全始于一个看似简单却至关重要的原则：每次都获得相同的结果。“稳定的食品质量、减少浪费、精准的面团处理和成型系统能够生产出均匀的产品，从而提高产量并大限度地减少原料损失。”他解释道。

值得我们仔细思考这为何如此重要。面包和糕点生产的核心在于原材料：面粉、酵母、水和油脂。烘焙行业的利润往往非常微薄，哪怕一个百分点的原材料浪费，都可能导致一批产品盈利与收支平衡的天壤之别。一致性不仅仅体现在羊角面包在货架上的外观，更体现在工厂能否精准预测每一批产品所需的面粉量，从而达到预期的产量目标。齐默尔曼认为，正是这种可预测性，使得从生产的第一阶段，也就是在面包或糕点成型之前，就能更有效地利用面粉和其他原材料。这意味着RONDO所倡导的韧性并非体现在下游的包装或物流环节，而是体现在上游，体现在容易降低浪费成本的环节。

通过持续进化保持领先地位

当被问及RONDO如何应对整个行业面临的压力时，齐默尔曼并没有提及任何一项创新或产品发布。相反，他将其描述为一种更接近于严谨的管理方法：“我们不断改进产品组合，专注于用户体验，并致力于实现100%的OEE（整体设备效率）。”他解释说，OEE是行业内用来衡量工厂在扣除停机时间、生产周期延长和质量缺陷等因素后，实际产出占理论产出比例的指标。实际上，追求100%的设备综合效率（OEE）就像追逐一个移动的目标。大多数烘焙生产线的实际OEE都远低于这个数值，每一个百分点的提升都意味着节省下来的生产时间，否则这些时间将因换线、卡纸或次品而损失。

为什么要重视GULFOOD MANUFACTURING

齐默尔曼坦言，团队对2026年GULFOOD MANUFACTURING的期待是什么：就是能和同事们重聚一堂。考虑到过去一年跨境工业贸易的现状，这句话的意义远不止一句普通的展会客套话。关税调整、航运中断以及普遍存在的地缘政治动荡，使得烘焙制造商赖以生存的长期规划变得更加困难。对于一家向中东及其他地区市场销售精密设备的瑞士公司而言，贸易政策的不确定性会转化为客户能否下单的不确定性。

在此背景下，齐默尔曼坚持认为没有什么能取代直接对话，这与其说是怀旧，不如说是策略。“尽管电子通讯工具层出不穷，但与客户和合作伙伴的面对面交流是不可替代的，我们非常重视人际互动，”他说道。在一条生产线需要数年投入的行业里，餐桌上建立的信任仍然能发挥规格表无法企及的作用。

自动化和速度定义了市场

展望行业发展趋势，齐默尔曼认为两股力量正在融合而非竞争。一方面，受全球食品制造业面临的劳动力短缺问题驱动，自动化进程持续加速；另一方面，还有一种变化更快的压力：消费者口味变化时，企业需要迅速做出反应。“对我们的客户而言，快速响应新的食品趋势正变得至关重要，”他说道。这比听起来更难实现。

自动化生产线的设计初衷是为了保证产品的一致性和产量，而这两点恰恰会被突如其来的口味潮流或爆款产品所打破。在一个潮流更迭速度远超资本周期的市场中，真正的竞争优势不仅仅在于拥有机器，更在于如何充分发挥机器的潜力。

下届展会时间：2026年11月03号~11月05号

展会地点：阿拉伯联合酋长国 迪拜

展会行业：食品

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