俄罗斯莫斯科烘焙设备原料展 即食食品与烘焙生产自动化：Polair分享市场新趋势

近日，在Modern Bakery | Confex | Gotovo展会框架下，一场关于即食食品与烘焙生产自动化的专访引发行业关注。Polair集团营销总监娜塔莉亚·谢苗诺娃做客演播厅，围绕生产流程变革、自动化应用以及市场需求的演变分享了深刻见解。该集团作为俄罗斯知名设备制造商，长期积极参与这一国际展览集群，并带来了面向烘焙及即食行业的最新解决方案。

Polair集团是一家由多家制造工厂组成的俄罗斯企业集团，旗下拥有生产Polair制冷设备、Carboma零售展示柜与货架、Dazzl零售连锁制冷机组、Frosteco商店装修玻璃橱窗、Radax万能蒸烤箱和对流烤箱，以及Rada餐饮设备等多个品牌。在本次访谈中，娜塔莉亚·谢苗诺娃重点介绍了Polair集团在Gotovo 2026展会上的展品，并分析了当前即食食品和烘焙生产领域正在发生的深刻变化。

围绕生产方式的转变，谢苗诺娃指出，现代即食食品和烘焙生产正从传统的手工操作逐步迈向高度自动化。市场对标准化、规模化产品的需求日益增长，企业需要借助自动化技术来提升生产效率、保证产品品质的一致性，并降低人力成本。自动化不仅覆盖了面团搅拌、成型、烘烤等核心环节，还延伸至冷却、包装和物流配送，从而构建起完整的智能化生产线。

在谈及冷冻产品需求时，谢苗诺娃观察到，消费者对冷冻烘焙半成品和即食食品的接受度正在明显提升。冷冻技术能够有效延长产品保质期，减少门店损耗，同时保持产品的新鲜口感。她特别强调，新鲜烘焙食品的香气对零售客单价有着直接影响——当消费者走进门店闻到现烤面包的香味时，往往会产生更强的购买冲动，从而连带提升其他商品的销售额。这也促使越来越多零售商将烘焙区视为拉动整体业绩的关键引擎。

对于自动化解决的实际挑战，谢苗诺娃表示，劳动力短缺和技能不足是烘焙行业普遍面临的难题。自动化设备能够稳定地执行标准化流程，减少对熟练技工的依赖，同时提升生产灵活性和响应速度。此外，智能化的监控系统还能实时收集生产数据，帮助企业优化排产、降低能耗，并为食品安全追溯提供可靠依据。

针对工业烘焙和即食行业的需求特点，Polair集团推出了多款新产品。这些设备兼顾能效与操作便捷性，适用于大规模连续生产，也满足中小型门店的灵活加工需求。例如，新一代万能蒸烤箱和对流烤箱在温度和湿度控制上更为精准，能够实现多批次稳定出品，而模块化制冷设备则为食材储存和成品保鲜提供了更优的解决方案。

谢苗诺娃还指出，当前烘焙产品的需求正发生显著转变。消费者更加注重健康、天然和高品质成分，同时对方便快捷的即食产品兴趣浓厚。高端化、差异化的烘焙产品不断涌现，品牌需要紧跟趋势，通过技术创新和产品升级来满足细分人群的需求。她认为，自动化与智能化将成为未来烘焙和即食行业高质量发展的核心驱动力。

据悉，Modern Bakery Moscow | Confex | Gotovo是一个聚焦烘焙、糖果、即食食品及半成品设备与原料的国际展览集群。下一届展会将于2027年3月23日至26日在莫斯科Timiryazev中心举行。届时，Polair集团等众多行业领军企业将再次齐聚，展示更多创新成果，为全球食品加工业带来新的灵感与解决方案。完整采访内容已发布于视频平台，供业内人士进一步了解。

下届展会时间：2027年03月23号~03月26号

展会地点：俄罗斯 莫斯科

展会行业：休闲食品

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