2026年巴西圣保罗国际食品展览会：科技如何重塑冰淇淋行业

巴西圣保罗国际食品展览会ANUGA SELECT BRAZIL是拉丁美洲食品饮料行业首屈一指的盛会，为品牌商、买家以及国内外专家搭建了一个交流平台，旨在拓展业务、探索行业趋势、发现创新成果并加强战略合作关系。

从掩盖口味到清洁标签：科技如何重塑冰淇淋行业

对创新的投资正推动产品组合朝着天然成分、功能性益处和提升感官体验的方向发展。全球对高端营养的追求正在重新定义工业生产标准。在冰淇淋行业，这一趋势表现为向手工品质配方和先进加工工艺的转变，以满足消费者对高端化和“意式冰淇淋”产品日益增长的需求。据全球健康研究所（Global Wellness Institute）的数据显示，目前全球健康市场价值约为5.6万亿美元，而推动这一变革的正是这个庞大的健康市场。为了保持竞争力，各公司正在进行结构性转型，利用技术来迎合日益挑剔、更注重健康的消费者群体。

科技驱动的享乐与功能创新

如今，科技已成为一种战略推动力，使制造商能够：优化营养成分：减少脂肪含量和空气掺入（膨胀率）。高级风味掩蔽：利用复杂的工艺来中和添加蛋白质和纤维的余味。弥合差距：通过提供功能性高蛋白产品，在不牺牲口味的前提下，把享受与内疚感脱钩。

“消费者在选择时追求更多意义——具体来说，就是在不牺牲愉悦感的前提下追求健康。如今，行业的使命就是提供无负担的享受，” DR Aromas & Ingredientes 的创新与技术总监Cláudia Mattos解释道。

2026年4月7日至9日，在ANUGA SELECT BRAZIL展会期间举办的第十届拉丁美洲冰淇淋大会（CLASH）上，马托斯强调，消费者对冰淇淋品质的感知与颜色、香气和味道息息相关——而这些都可以通过技术融合得到提升。她指出：“借助合适的设备，天然原料可以无缝融入其中，使更多人能够享用到不含添加剂的食品，同时保持其极高的感官吸引力。”

战略包装与“清洁标签”运动

创新不仅体现在产品配方上，更延伸至与客户的接触点。讲故事已成为一种重要的互动工具，而包装设计也正朝着清洁标签原则转变。

· 简化标签：认识到“信息疲劳”，团队正在使用技术驱动的设计来简化包装，使标签更加客观且更具视觉吸引力。

· 消费者清晰度：目标是用透明度取代复杂性，确保产品能够激发消费者的欲望，而不是增加认知负担。

人工智能和数据驱动的客户旅程

为了整合整个消费流程，人工智能正被部署到客户服务和关系维护渠道中。数据驱动型工具能够实现：实时响应；个性化服务；精准的互动能够强化品牌资产和价值感知。冰淇淋行业的科技飞跃表明，该行业正在不断适应变化——在营养性能和感官卓越性之间取得平衡，以满足一个创新与质量密不可分的市场需求。

下届展会时间：2027年04月06号~04月08号

展会地点：巴西 圣保罗

展会行业：食品

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