2026年英国伯明翰国际食品和餐饮业展览会：谁在真正购买健康食品

英国伯明翰国际食品和餐饮业展览会（FOOD & DRINK EXPO 2026）于2026 年 4 月 13 日至 15 日在伯明翰 NEC 国家会展中心举办，是英国食品饮料全产业链规模最大的 B2B 专业贸易展，属于英国食品饮料系列展，同期联合举办农场熟食店展、全国便利店展、加油站零售展，凭一张通行证可参观全部展区。展会汇聚 1200 余家参展商，接待 25000 名专业采购观众。展品覆盖生鲜食品、预制餐、酒水饮料、植物基健康食品、餐饮设备、食品包装、零售数字化系统、清洁耗材等。现场设立未来食品专区，聚焦清洁标签、可持续食品创新；配套大厨实操演示、多场行业论坛与新品品鉴活动，围绕人力成本、可持续供应链、消费新趋势展开研讨。

基于在FOOD & DRINK EXPO 2026的餐厅舞台和杂货店舞台上举办的会议。

究竟是谁在购买这些以健康为导向的产品？

威廉·里德集团旗下研究机构 Lumina Intelligence 发布的研究报告（该报告的数据主要来自 2026 年规划）显示，截至 2026 年 4 月，英国有 4.7% 的成年人正在服用 GLP-1 类药物，另有 5.2% 的人过去曾服用过此类药物，9.6% 的人正在考虑服用。这意味着近五分之一的成年人与此类药物存在某种关联，这是一个相当可观的消费群体。

商业问题就出在这个用户群体的构成上。Lumina 对现有用户进行了细分，发现居住在伦敦的 ABC1 富裕千禧一代用户群体，其指数高达 252，远高于英国成年人口总数。另一方面，居住在伦敦以外、不属于千禧一代的 C2DE 消费者群体约占英国成年人口总数的三分之一，但仅占 GLP-1 用户的五分之一，指数为 63。这两个群体的行为截然不同。与同年龄段的普通消费者相比，伦敦的富裕群体更注重品质、品牌和健康。而伦敦以外的 C2DE 群体则不如同年龄段的普通消费者那样注重品质、品牌和健康，同时更注重性价比。一款旨在彰显品质和营养价值的产品，往往只针对其中一方，而忽略了另一方。“不要把你的 GLP 消费者视为一个同质群体。”Flora Zwolinski，Lumina Intelligence 洞察主管说道。

兹沃林斯基的观点具有直接的实际意义。GLP-1使用者便利店光顾次数明显高于常人这一现象，并非由食欲抑制剂本身造成，而是因为现有使用者大多是富裕的伦敦居民，而他们本身就更频繁地光顾便利店。相比之下，C2DE使用者光顾便利店的次数则有所下降。

有一个信号在两个极端情况下都存在。无论收入、年龄或地区如何，GLP-1 使用者都希望摄入更高水平的蛋白质，而高蛋白是唯一始终如一的驱动因素。蛋白质是该数据中唯一在所有人口群体中都存在的需求信号，因此它是构建全国性健康产品范围最安全的健康主张。

健康理念的转变是真实的，还是只是营销得好？

2026年初，52%的消费者表示他们对超加工食品的看法不如以往，其中绝大多数人表示他们的看法在过去一年中发生了改变。清洁标签正是这种情绪的直接体现，如今它不再仅仅存在于调查数据中，而是直接体现在货架上。消费者使用食品扫描应用程序扫描货架上的条形码，这些应用程序会对产品进行评分并指出导致评分下降的成分。

独立临床营养师伊娃·汉弗莱斯曾在《食品杂货商舞台》节目中发表演讲，并表示她与该行业没有任何商业利益。她在所有相关内容下方发出警告，任何正在筹建食品杂货系列的人都应该尽早了解这一点。“营养学领域的科学研究有点像蹒跚学步的孩子，它自以为很懂事，但实际上连路都走不好。”她说道。

营养科学是一个新兴领域，主要研究结果会不断变化，基于单一研究定位的产品，一旦其背后的证据发生变化，就会被揭穿。在这种情况下，消费者宣称的行为与实际行为之间的差距并非微不足道。商业风险就蕴藏于此，这也是为什么基于调查热情而构建的产品系列可能上市时表现出色，但实际销售却不尽如人意的原因。

汉弗莱斯认为，发展方向是从去除不良成分到添加良好成分。“我认为现在消费者不仅仅关注香肠中亚硝酸盐含量是否过高。”她说道。

她认为营养密度（即营养素含量与卡路里的比值）会成为下一个被广泛使用的消费者术语，并把其视为“清洁标签”理念的自然延伸，而非替代品。在实践中，这意味着在包装上平衡宏量营养素的比例，而不是去除某种添加剂。

她还指出，一项相关的调整已经显现。英国素食者和纯素食者占总人口的比例从2021年的约10%下降到2024年1月的7%，给出的理由是出于健康考虑，因为人们越来越认为植物性食品是高度加工食品，蛋白质含量低。取而代之的并非是对素食的漠视，而是弹性素食主义，即购买更高品质的肉类和鱼类，以及有机食品。弹性素食主义已经连续14年保持增长。

下届展会时间：2027年04月12号~04月14号

展会地点：英国 伯明翰

展会行业：食品

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