2025年德国慕尼黑国际饮料及液体食品技术博览会：饮料技术的未来

德国慕尼黑国际饮料及液体食品技术博览会（DRINKTEC 2025）于2025 年 9 月 15 日至 19 日在慕尼黑国际展览中心举办，被誉为饮料与液态食品行业的 “行业奥林匹克”，由慕尼黑博览集团主办，四年一届，是全球饮料、液态食品领域级别最高的 B2B 专业展会。本届净展览面积 74000 平方米，汇聚来自 68 个国家的 1117 家参展企业，吸引 164 个国家共 58281 名专业观众，海外观众占比接近 70%。

展品覆盖饮料及液态食品全产业链：原料与添加剂、水处理系统、生产加工设备、无菌灌装、吹瓶、贴标、包装机械；包装材料、回收再生设备、仓储物流、自动化产线、数字化工厂、在线检测仪器；涵盖啤酒、软饮、乳品、果汁、功能性饮品、酱料等液态食品整套生产解决方案，现场大量设备开机实景演示是展会标志性特色。

强人工智能和弱人工智能有什么区别？

人工智能的定义有很多种。广义上讲，人工智能指的是基于计算机的系统，它们分析其（虚拟或现实）环境并从中提取相关信息。这些信息用于做出决策，从而提高实现既定目标的概率。

一种可能的分类方法如下：

强人工智能：能够像人类一样完成复杂任务的认知系统。因此，人类是衡量人工智能功能质量的基准！

弱人工智能：它能够掌握特定的应用问题。人类思维和技术应用仅限于特定领域。这主要指的是在有限领域内运行的算法和学习系统。

人工智能系统必须具备若干先决条件。其中包括学习能力，这种能力必须是内在的，不能后天添加。此外，处理不确定性和概率（以及概率信息）的能力也至关重要。因此，决策过程中必须考虑道德因素。这给许多应用带来了法律和社会问题。这些问题源于未经授权的数据使用、数据操纵（虚假新闻）甚至犯罪行为。因此可以说，许多通常被称为人工智能的应用实际上属于弱人工智能的范畴。算法利用数据来计算决策概率或提供建议解决方案。这就是“大数据”概念的由来。为了获得有意义的结果，使成功率接近100%，需要庞大的数据集。

人工智能在饮料行业的哪些方面已经得到应用？

从制造商到客户的整个产品生命周期中，人工智能已渗透到诸多环节。从最初的询价和备件、机器或整条生产线的报价，到文档处理、法律事务、订单下达、处理和开票，所有这些环节都有相应的服务提供商。供应链也是如此，从原材料和包装的采购到生产、物流和销售，人工智能的应用无处不在。以下列举一些示例。

例如，人工智能在包装设计中的应用首先利用数据源进行市场趋势分析，包括竞品分析，以打造独特的卖点并把其融入现有的企业形象设计中。接下来是针对所需包装材料进行布局设计，包括几何形状和字体、颜色、位置等细节。最终生成设计的三维可视化模型。此外，还可以满足促销或个性化等特殊需求。中小企业和初创公司可以从人工智能驱动的徽标生成器中获益，但必须进行法律审核。

基于人工智能的异物检测系统是一个自学习系统。通过持续使用和评估运行过程中生成的新数据，可以提高灵敏度，从而提升准确性。借助人工智能，可以更精确地定义产品效果。所有超出检测阈值的信号都会被识别为异物。这使得塑料、纸板和玻璃碎片等异物的检测效果显著提升，从而减少了代价高昂的误剔除和由此造成的食物浪费。

协作机器人已落地生产场景，可与工人协同作业。借助视觉设备，AI 能够识别零件装配错误并给出修正提示。在拣选装箱场景，视觉摄像头识别传送带上的货品，机械臂完成分拣装箱，还可实现刻字等个性化定制。

这类机器人依托机器学习训练神经网络，通过图像标注完成模型训练，搭载摄像头与传感器感知产品位置。训练完成后无需反复编程，就能适配多种产品规格。AI 技术还延伸至供应链管理，实现生产管控、销量预测、库存规划、退货优化与门店实时库存跟踪，算法结合季节、天气、消费能力等因素自动补货。自然语言处理可分析用户评价，识别包装、物流隐患，保障食品安全，但整套智能系统部署成本高、实施难度大。

健康饮品市场持续升温，植物基蛋白饮料、发酵饮品、运动营养补剂需求旺盛，AI 也用于发酵工艺优化。弗劳恩霍夫研究所专家指出，香气、外观、口感直接影响消费者接受度，营养指标与理化稳定性同样关键。评价蛋白品质可参考 PDCAAS 评分，豌豆、燕麦、鹰嘴豆蛋白是优质植物蛋白来源。开发植物蛋白饮料，需要调控 pH 值、通过水解提升溶解度，搭配合适菌种优化风味，功能性饮料必须针对目标群体定向研发。

政治学家托马斯·舒尔茨的演讲主题是长寿。长寿一词指的是寿命，主要涵盖延长人类寿命的见解和建议。人们应该延缓衰老过程，避免与年龄相关的疾病。最重要的是，目标是在老年时期保持甚至提高生活质量。人口统计研究表明，如今五岁的孩子活到100岁成为常态。衰老机制包括 DNA 损伤和突变、染色体保护帽（端粒）缩短、蛋白质稳态丧失并伴随受损或无功能蛋白质的积累、自噬减少（病变细胞无法分解）以及慢性炎症增加。

最重要的是，这是一个预期具有高增长潜力和收入增长的行业。基因工程尤其如此，它与医学进步以及合理的饮食和生活方式相结合，有望使人拥有健康长寿的人生。最新研究表明，营养、充足的运动和压力管理是决定性因素。据说，通过合理的饮食，人们可以再健康地生活十多年。

以上提到的方面仅仅展现了2025年drinktec展会参展商和参观者所讨论的主题和技术的一小部分。然而，即使是这简短的概述也展现了饮料和液态食品行业的蓬勃发展，并展望了该行业的未来趋势。 

下届展会时间：2028年09月11号~09月15号

展会地点：德国 慕尼黑

展会行业：饮料

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