波兰华沙国际食品技术展：食品科技周报：流化床干燥与AI评估蔬菜

2026年9月22日，食品科技周报关注两个不同但同等重要的创新方向：配料供应商的精密工艺工程，以及机器人和人工智能进入生鲜物流。前者发生在粉末干燥设施中，后者出现在深圳的地铁站里。两个故事看似处于食品供应链的两端，却都值得持续关注。

工艺技术方面，LIS by Lesaffre 在斯特拉斯堡押注流化床干燥。LIS by Lesaffre 是一家为食品、制药和化妆品行业提供干燥服务的公司，其斯特拉斯堡工厂新增了一套流化床干燥系统。这项投资还包括与邻近的 Lesaffre Culinary 设施进行整合，目标是简化原料流动，缩短两个站点之间的内部物流。

这项新技术远不只是去除产品中的水分。它还能实现造粒、活性成分包衣，并高度精确地控制成品粉末的水分含量。对于需要流动性、稳定性或溶解度参数一致且可重复的制造商而言，这一点非常重要，尤其是在处理益生菌、酶或其他对加工条件敏感的功能性配料时。

值得注意的是，斯特拉斯堡工厂已经运营着一台年产能约4000吨的室式干燥机，因此新的流化床生产线并不是取代现有产能，而是对其进行补充，使公司能够更灵活地服务不同产品类型和客户。这是消费者永远不会看到的细分领域投资，却支撑着成品食品生产商。干燥和粉末配方很少成为行业头条，但最终产品的质量却依赖这些环节。对于使用 LIS by Lesaffre 服务的食品、化妆品或制药制造商来说，这意味着可以针对特定应用定制更多粉末参数，而无需另找分包商。在配料供应链可能变得脆弱的时期，单一供应商提供这种灵活性具有实际价值。

机器人与人工智能方面，VX Logistics 正在教机器人“看”蔬菜。亚洲冷链物流运营商 VX Logistics 宣布推出其专有配送机器人，该机器人已在深圳61个地铁站服务，向附近商店供应新鲜水果和蔬菜。

但机器人本身只是故事的一部分。公司将其与基于人工智能的视觉系统配对，后者能在瞬间评估水果和蔬菜的颜色、大小和潜在缺陷。传统上，这项任务需要经验丰富的工人，并在分拣线上耗费大量时间。整个系统由专有的基于物联网的冷链管理平台连接，实时监控运输条件。

VX Logistics 提出的目标雄心勃勃：让生鲜贸易从依赖经验和直觉的模式，转向基于硬数据的决策。这很好地说明，食品科技中的自动化和人工智能不再止步于工厂车间，而是日益进入“最后一英里”，在那里，新鲜度、响应速度和损耗最小化最为重要。值得注意的是，该方案不仅限于分拣，而是将运输、质量评估和冷链条件监控整合到一个生态系统中。这可能是更多处理易腐食品的物流运营商将遵循的方向，尤其在人口稠密的大都市，配送速度和产品新鲜度决定竞争优势。

总结来看，本周表明食品行业创新正贯穿整条链条，从斯特拉斯堡配料供应商的粉末干燥，到深圳用机器人和计算机视觉人工智能将新鲜蔬菜送上商店货架。两个故事——配料供应商的工艺工程与最后一英里的机器人化——都表明当今食品科技远远超出工厂生产线。如果希望近距离了解类似解决方案，可参加 Food Tech Expo 2026 国际食品技术博览会，加工技术、自动化与食品生产机器人将汇聚一堂。从精密粉末干燥到人工智能驱动的机器人配送新鲜蔬菜，这只是食品科技正在发生的一瞥。

下届展会时间：2026年11月17号~11月19号

展会地点：波兰 华沙

展会行业：食品

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