HIP首次登陆意大利，携酒店餐饮业创新与全新解决方案亮相博洛尼亚

开幕日汇聚了机构代表与Ho.Re.Ca.行业领军者，围绕企业竞争力、人才培养及餐饮业新商业模式展开探讨

博洛尼亚，2026年10月19日——创新、竞争力与彰显意大利特色是HIP——酒店餐饮专业博览会首届展会的核心主题，该展会今日在博洛尼亚展览中心开幕。展会将持续至10月21日，汇聚企业、企业家、管理者和专家，共同分析酒店餐饮业正在发生的变革，并为整个Ho.Re.Ca.产业链寻找新的发展机遇。

HIP拥有超过220个参展品牌和400余位参与酒店餐饮4.0大会的演讲嘉宾，首次将专注于创新与职业培训的国际展会模式引入意大利。其目标是为从业者提供工具和知识，以应对不断演变的市场——在这个市场中，供给质量必须与企业经营能力、可持续商业模式的开发以及对消费者新需求的响应能力齐头并进。

意大利酒店餐饮业：创新、特色与企业管理新挑战

在成本上涨、消费模式演变和管理日益复杂的背景下，HIP意大利首届展会的开幕仪式凸显了投资创新、人才培养和新合作机遇的重要性。

“今天我们不仅是在为一场新的展会揭幕，更是在为意大利酒店餐饮业启动一个新项目。Ho.Re.Ca.行业值得拥有一个能够陪伴它走向未来、使其更具竞争力的平台。意大利是一个世界上独一无二的国家，所有酒店餐饮企业都代表着意大利的文化、特色、生活方式和国际形象。HIP的诞生是为了分享知识、建立联系、提供商业机会。未来取决于我们如何创新、如何经营企业、如何创造价值：这是一个长期项目，而这仅仅是开始。”HIP意大利总监马内尔·布埃诺表示。

开幕式上浮现的一个核心议题是餐饮业、农产品供应链与旅游推广之间的关联。“HIP意大利是一项投资于Horeca这一关键行业的活动，该行业产值超过1000亿欧元”，农业、粮食主权和林业部部长顾问、意大利共和国参议员乔治·萨尔维蒂强调。“我们必须利用三色标签背后所蕴含的品质认知——它标识着意大利制造的产品——以及美食美酒旅游和联合国教科文组织遗产意大利烹饪，来让人们了解我们国家最隐秘、最美丽的角落。”

博洛尼亚市议员达尼埃莱·阿拉则强调了像HIP这样的活动对支持城市发展的重要性：“探讨Ho.Re.Ca.行业相关议题对博洛尼亚至关重要，尤其是在这样一个复杂阶段，必须继续投资于品质追求。我们希望这场展会能够长期扎根，为经济体系增长、创造高质量就业岗位和提升供给水平做出贡献。”

选择博洛尼亚作为展会举办地正是基于这一愿景，依托该市的美食传统、企业生态和战略位置：“我们很高兴迎来意大利经济中最具意义的行业之一——一个由数千家企业组成的复杂体系，它们为国家发展和旅游产业做出了贡献。酒店餐饮业正面临一个复杂阶段，像HIP这样的交流与创新平台能够做出重要贡献。”博洛尼亚展览中心主席詹皮耶罗·卡尔佐拉里表示。

博洛尼亚酒店业协会主席乔瓦尼·特龙贝蒂也强调了让活动持续举办并将其固定纳入城市日程的重要性，尤其是在旅游客流增长的背景下：“我们希望HIP能成为本地日程上的固定活动。博洛尼亚每年接待超过400万游客，完全具备条件进一步发挥此类交流对话平台的价值，支撑整个酒店餐饮行业的发展。”

行业转型还要求新的管理能力和更强的企业在市场上彰显自身价值的能力。意大利公共商业联合会副主席马泰奥·穆萨奇和博洛尼亚公共商业联合会主席罗伯托·梅洛尼指出了这一点，强调职业进修是帮助公共经营场所应对市场新需求、同时加强企业与员工之间对话的基本工具。

在成长中不丢失特色：当代餐饮业的挑战

在首日活动中，美食特色与企业成长之间的关系是酒店餐饮4.0大会的核心议题之一。讨论揭示了一个对当代餐饮业至关重要的问题：如何在不放弃自身辨识度的情况下实现进化、创新并捕捉新的表达方式。

Glass Hostaria餐厅主厨克里斯蒂娜·鲍尔曼在发言中提醒道，仅靠天赋和创造力是不够的：还需要学习、坚持和大量积累。她随后强调，构建强大的特色至关重要——能够开放地面对新文化、新技术和新趋势，超越传统与创新之间无休止的对立。培训同样扮演着核心角色。如今，酒店管理学校必须与时俱进，培养出除技术能力之外还能团队协作、驾驭行业复杂性的专业人才。核心信息很明确：在餐饮业中成长意味着能够创新和适应变化而不丢失根基，持续投资于文化、技能和品质。

超越盘中餐：餐饮业的创新

酒店餐饮4.0大会还探讨了美食创新与新商业模式之间的关系，指出研究与实验如今是差异化供给、提升原材料价值和减少浪费的战略工具。

塞尼加利亚Madonnina del Pescatore餐厅主厨兼老板、米其林二星得主莫雷诺·切德罗尼介绍了研发在自身职业历程中的作用，通过The Tunnel——他专用于实验的实验室——美食技能与先进技术在那里开辟了新的创意可能。例如，对鱼骨的研究，通过多种加工方式和冷冻干燥技术，将其转化为新菜品（包括面食）的原料。

2027年餐饮业的挑战

餐饮业的未来还取决于能否将技术创新融入日常流程，改善组织、规划和活动管控，同时不忽视人的价值。Zivieri肉铺首席执行官阿尔多·齐维耶里指出，企业经营需要思维方式的转变，让技术成为支持工作、改善成果的工具。

数据可以帮助提高规划和监控的效率，但其效用取决于能否与适当的技能和有效的组织流程相结合。真正的挑战在于将数字工具的效率与酒店餐饮业的人文维度相结合，重视受过培训、能够在幕后运用技术的员工，同时保持对客户的同理心和关注。这一方法旨在通过创新促进人的成长，优先考虑服务的个性化而非标准化。

HIP——酒店餐饮专业博览会（2026年10月19日至21日，博洛尼亚展览中心）：是面向酒店和餐饮专业人士的最大创新盛会，在博洛尼亚汇聚最新解决方案、趋势和商业模式，以提升该行业的竞争力。此外，HIP期间还举办酒店餐饮4.0大会，设有5个报告厅、20余场峰会和400余位演讲嘉宾，为每类专业人士提供专属议程，展示行业各细分领域的最新创新：酒店、餐厅、酒吧、团餐、外卖/外带及旅客服务。

更多信息及新闻资料

Hip——酒店餐饮专业博览会，Enric Casals和Paula Almer：press@expohipitalia.com

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