无添加更健康

2025年1月25日——在柏林国际绿色周，那些需要或选择无乳蛋白、无麸质、无糖或无酒精饮食的参观者，将发现风味毫不逊色的替代美食。1.2展馆的SesaMe Land展台陈列着大块哈尔瓦酥糖，深色可可口味与坚果开心果镶嵌的款式交相辉映。轻薄酥片在舌尖优雅融化，摊主递给莫先生品尝。与普通甜点不同，这款产品不含蔗糖。“我们采用麦芽糖醇替代甜味剂，它不像其他代糖会产生余味，”摊主解释道。适量食用下，这种无麸质特色食品对糖尿病患者十分友好，控糖族与体重管理者也能放心享用这款芝麻甜点。

纯素新选择

1.2馆的“自由甄选专区”是本届绿色周首个纯素、无麸质与无糖专题展区。柏林企业Omami推出多种腌料调味的鹰嘴豆腐，纯素鳄梨利口酒Abacaty提供塑料试饮杯供人品鉴。格里沙·克莱森斯代理五个品牌，这位杜伊斯堡商人不仅带来素奶酪、无乳巧克力与喷射奶油，最钟爱的却是向日葵籽制成的“葵花素肉”。“蛋白质丰富、膳食纤维充足，无需浸泡即可制作纯素波伦亚酱，”他介绍道。

昆虫未来食品

昆虫能否成为素食主义者的可行肉源尚未可知，但EntoSus食品公司开发的蟋蟀脆片、抹酱与能量棒具有极高营养价值。“相较畜牧业，我们的昆虫饲养仅需1/12饲料与1/15000水量，温室气体排放量仅为1%，”负责人弗洛里安·贝伦特表示，这些蟋蟀养殖于不来梅的仓储空间中。

无酒精饮品

AiLike天然饮料公司的斯文娅·比特纳坚持在柠檬汁与冰茶中拒绝人工香精。这家美因茨新企采用龙舌兰糖浆与天然果糖增甜。“我们尽可能实现本地化生产，”女总监指着本地采购的苹果气泡酒原料说道，连接骨木花糖浆都是特制配方。最终成就了成分可溯、清新爽口的饮品，真正践行#非糖水宣言。

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