酥脆面包，新鲜出炉

2025年1月24日 德国拥有超过3200种面包。在柏林国际绿色周，您能品尝到来自德国及欧洲其他烘焙工坊的众多美味面包。一份导览指南

海藻面包、酒糟面包、蜂蜜坚果面包

若想尝试新奇口味，梅克伦堡-前波美拉尼亚州5.2号展厅的贝伦斯展示烘焙坊正合您意。店主汉内斯-亚历山大·贝伦斯每届绿色周都会与不同展商合作推出新品。今年，他对面展位“Nööt Tied”推出的椰子油与龙舌兰糖浆轻柔焦糖化坚果籽粒混合装吸引了他的注意，随即在展会菜单中新增了蜂蜜坚果面包，如今正热销如潮。

该店其他畅销款包括螺旋藻海藻面包、“河流小子”（小麦黑麦混合高盐度硬壳面包）以及酒糟面包——酒糟即啤酒生产中的谷物残渣。同样受欢迎的绿白相间海藻小麦辫子面包预计周六将改为斯佩尔特海藻辫子面包，因为面粉库存即将告罄。（5.2号展厅，展示烘焙坊）

黑啤面包棒——绿色周限定

在体验农场的展示烘焙坊，德国国家烘焙队每日指导学员烘制面包、面包卷、扭结饼和蛋糕。唯绿色周独有的是带有酥脆芝士外壳的咸味黑啤面包棒，以及“年度之面包”：2025年特选为榛子核桃面包。同时售卖的还有籽粒面包、小麦或玉米法棍。（3.2号展厅，展示烘焙坊）

匠人吐司、和平面包、蚕豆面包

吐司常受品质质疑。勃兰登堡普伦茨烘焙坊以“匠人吐司”正名——采用多年生黑麦与斯佩尔特小麦制成，不含防腐剂。添加欧洲萝卜与胡萝卜使其内芯湿润且保鲜持久。其努力荣获2025年ProAgro营销大奖。该品牌还将展出和平面包、蚕豆面包及香槟黑麦全麦面包。（21号展厅155展位）

更多勃兰登堡风味

认证面包品鉴师托比亚斯·埃克斯纳经营的贝利茨家族企业已成为当地最大雇主之一。本次重点推出两款斯佩尔特面包：浅色贝利茨乡壤脆皮（斯佩尔特混合小麦芽）与勃兰登堡原力（添加夸克奶酪、榛子亚籽的单种斯佩尔特面包）。（21号展厅101展位）武斯特马克的有机烘焙屋展品丰富，包括粥状南瓜面包、福尔肯面包、燕麦面包与伯尔尼面包。（21号展厅121展位）

巴伐利亚代表：霍夫普菲斯特莱

慕尼黑霍夫普菲斯特莱专注纯天然酵头发酵，不添加酵母或添加剂。展品包含香气浓郁的弗兰肯面包（含葛缕子、茴香、芫荽籽）、坚果面包、温和向日葵籽面包及斯佩尔特黑麦全麦面包。

时光面包坊

这家有机连锁从柏林到特拉维夫以惊艳酵头面包包和慢工细作的面包闻名。本次展出：全麦酵头面包、土豆斯佩尔特脆皮、招牌面包及“芝士宝贝”奶酪面包。（22号展厅150展位）

Le Brot——法式长棍与乡村面包

源自柏林新克尔恩，却充满法兰西风情：Le Brot属于法国文化爱好者扬·施米德-巴拉迪尔。这家社区烘焙坊采用传统配方与低蛋白法国面粉，制作法棍、乡村面包、扎实酵头面包，以及巧克力面包、可颂等美味。（4.2号展厅222展位）

瑞典：薄脆片与海藻脆饼

传统瑞典脆饼升级为“海洋脆饼”——添加20%瑞典西海岸糖海藻。烘烤至酥脆的籽粒与咸香海藻交织出完美鲜味。同展位还有“默舍德利”薄脆片：将当地特色薄面饼用菜籽油炸制后调味。（8.2号展厅117展位）

立陶宛黑面包

立陶宛人为这款经典酵头黑麦面包深感自豪。绿色周将展出多种版本：经典黑麦全麦面包、无糖面包及水果面包。另有大蒜培根葛缕子风味的“男士面包”，以及葵花籽、葡萄干、西梅花生构成的健康“女士欢愉”面包。（8.1号展厅100a展位）

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