2025年德国纽伦堡国际有机食品展览会：全谷物能否危机中增长？

在2025年BIOFACH德国纽伦堡国际有机食品展览会上，新的“可持续未来实验室”（SustainableFutureLab）格式再次聚焦于有机行业未来的雄心勃勃的声明。在与GOOD FOOD COLLECTIVE合作举办的三次活动中，讨论了可持续性在当今的重要性以及不断变化的条件如何影响有机市场营销。许多消费者现在在购物时不再将可持续性视为首要考虑因素，价格和口味成为了更重要的标准。这种对可持续性的疲劳感在BIOFACH 2025期间被多次提及。

记者Louisa Schneider认为，尽管社会普遍支持气候保护，但政治家们未能创造必要的框架条件，因此她声称“可持续性在政治上已经死亡”。她批评“可持续性”一词在市场营销中的过度使用使其失去了意义，甚至与绿色洗牌联系在一起。她建议围绕可持续性的沟通需要改变：从悲观的叙述和道德说教转向传达希望的积极未来愿景。

有机先锋Voelkel的营销主管Jannis Meseke同意可持续性不再是一个主要的销售点。虽然Voelkel继续系统地扩大其可持续性努力，但信息层次结构已经明显改变。可持续性仍然是Voelkel业务活动的核心，但沟通方式现在适应了消费者变化的期望。明确的信息、娱乐性和趣味性被放在首位。

此外，讨论还涉及了行星健康饮食（Planetary Health Diet）的概念及其在社会和有机行业中的角色。这一概念虽然科学上较为成熟且新颖，但在市场营销中却显得无关紧要。演讲者一致认为，行星健康的原则适合指导内部的可持续活动，但在市场营销中并不有效。参与者普遍支持“有机行业不知道如何处理行星健康饮食”的论点。

另一个关键讨论是有机食品是否需要变得更便宜才能实现显著的市场增长。观众投票显示答案是否定的。专家们一致认为，有机食品的价格反映了食品的真实成本，并且由于有机企业相对于传统市场的利润空间较小，它们的价格是合理的。

随着社会对价格敏感度的增加，“品牌胜过价格”的理念得到了强调。对于Voelkel而言，价值链是一个关键因素——价格降低并不容易实现或建议这样做。然而，入门级产品的存在对于使有机产品更具可访问性至关重要。私人标签和折扣零售商中有机产品的可用性对此目标做出了重要贡献。

总体而言，在BIOFACH的各种活动中，“日益增长的价格敏感度”是一个反复出现的主题，并且在与BIOFACH和GOOD FOOD COLLECTIVE共同主办的一场名为“零售作为转型力量——有机行业的无限增长？”的第三次SustainableFutureLab会议上进行了深入讨论。

下届展会时间：2027年02月16号~02月19号

展会地点：德国 纽伦堡

展会行业：食品

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