2027年德国科隆国际糖果及休闲食品展览会：清洁标签为零食制造商带来机遇

德国科隆国际糖果及休闲食品展览会ISM是覆盖全球糖果和休闲食品行业整个价值链的强大平台，汇聚了众多领先的参展商，提供高质量的专业活动和精准的交流机会，为专业观众清晰展现创新成果、新兴趋势和市场动态。

消费者越来越倾向于根据配料表来决定是否购买零食。尼尔森IQ在2026年NACS行业峰会上发布的市场数据显示了这一点。对于Z世代和Alpha世代而言，透明的配方和加工少的原料被视为关键的购买标准。这使得零食和糖果行业肩负起持续改进产品和品牌的重任。

自然性作为一项要求

零食市场正在发生显著变化。根据尼尔森IQ的新市场数据，1995年至2010年出生的人群（Z世代）以及2010年以后出生的人群（Alpha世代）购买零食的频率有所下降，但与此同时，他们对每一种零食的要求却更高。这种趋势也影响着为Alpha世代子女购买零食的父母。他们紧跟当前的糖果潮流，并格外关注成分尽可能天然、配料表简洁易懂的产品。近四分之一的消费者已经开始刻意避免购买高度加工食品。

人工添加剂的重要性正在下降

根据尼尔森IQ的数据，约有四分之一的消费者正在积极寻找不含人工添加剂的产品。68%的人表示他们会避免食用人工色素，64%的人希望食品中减少人工成分。不断变化的市场需求对产品开发和成分标签提出了新的要求。未来，制造商仅仅强调个别“清洁标签”声明是不够的，他们必须关注整个配方。消费者行为的改变与新产品开发和市场营销机遇密不可分。产品不再仅仅满足传统的冲动消费需求，而是可以适应不同的消费场景——例如作为居家办公零食或旅途中的两餐补充。甜食、健康饮食、功能性食品和便捷食品之间的界限正变得越来越模糊，这为新产品概念的诞生创造了机会。

蛋白质在零食货架上很受欢迎

除了成分天然之外，蛋白质也是推动市场发展的重要因素。根据NIQ提供的市场数据，约60%的消费者希望增加蛋白质摄入量。几乎每两个人中就有一个人因为零食宣称富含蛋白质而特意选择购买。因此，蛋白质正成为超市货架上重要的差异化因素。然而，仅仅高蛋白含量并不足以保证产品成功：口感、质地和食用体验仍然至关重要。既具有功能性益处又不失甜点或零食特性的产品备受青睐。对于生产商而言，这为他们提供了更大的发挥空间，可以设计出巧妙融合这两种特性的配方。

信任建立在社交媒体之上

数字渠道对购买决策以及产品选择的影响越来越大。根据 NIQ 的数据，34% 的阿尔法世代通过 TikTok 或 Instagram 等平台发现新的零食。如今，新的零食潮流往往在网上涌现，然后从那里出现在超市货架上。产品开发和市场营销之间的联系也因此越来越紧密。

此外，约四分之一的消费者会在购买产品后直接使用扫描应用程序进行评价。大约三分之一的Z世代成员更信任线上评价而非包装上的信息。因此，透明度变得至关重要，因为消费者可以在购物时直接查看和比较成分、营养价值、产地和评分。

食谱重塑

许多制造商已开始逐步用天然替代品取代合成色素、人工香精或防腐剂。其中，植物性色素来源，例如螺旋藻、姜黄或甜菜根，以及天然香料，正被广泛应用。例如，玛氏公司和雀巢公司正在不同市场逐步淘汰人工色素，转而使用天然来源。这在技术上要求很高，因为天然色素和原材料对配方、保质期和供应链都有更高的要求。同时，调整产品以满足消费者偏好也是企业在竞争中脱颖而出的途径。

清洁标签为零食制造商带来机遇

配料表正日益成为创新的领域。过去主要关乎标签标注的问题，如今却对品牌信任度和消费者购买意愿产生重大影响。对于零食和糖果行业而言，这意味着未来成功的产品不仅要美味，还要满足见多识广、眼光挑剔的目标群体的期望。“清洁标签”正成为下一代成功产品创新的标杆。

如果您还想了解更多资讯，下一次亲身探索领先糖果潮流的机会，将于2027年1月31日至2月3日在ISM上呈现，不要错过！

下届展会时间：2027年01月31号~02月03号

展会地点：德国 科隆

展会行业：休闲食品

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