科隆食品技术机械展：资源节约与成本降低：食品生产未来灵活高效数字化

能源价格上涨和气候目标正在改变工业食品生产。Anuga FoodTec 2027将于2027年2月23日至26日在科隆举行，展示数字能源管理系统、电气化过程热、高温热泵和改造方案如何更透明地控制能源流、降低负荷峰值，并使生产过程更灵活地适应能源和电网状况。低能源成本是食品行业的重要竞争优势，但气候和环境保护要求企业持续减少二氧化碳排放，并更多使用可再生能源。这不能不计代价，电力和热量消费必须有针对性地控制，以避免负荷峰值和供应短缺。

高耗能过程的脱碳成为焦点。GEA可持续工程解决方案高级总监伊莎贝尔·奥斯特罗特表示，食品工业因热量需求高、废热潜力大且生产周期连续，是整合热泵最有前景的行业之一。高温热泵正成为能源转型的核心元素，最新技术可将工业废热提升至135至160摄氏度，并回用于热过程。电极锅炉、电蒸汽发生器或电转热系统为高效提供过程热并逐步替代化石能源创造了新可能，尤其在巴氏杀菌、灭菌、干燥以及热水和蒸汽生产领域。Bosch Industrial Heat将展示电气化蒸汽生产、氢兼容锅炉系统以及基于个体生产和负荷配置的混合供应方案。

改造而非完全更换同样重要。Anuga FoodTec 2027将反映改造和现代化方案日益上升的重要性，例如Harter开发的基于热泵的现有干燥系统改造方案。冷凝干燥在能量闭环中进行，工艺空气被除湿、再加热并送回干燥过程。通过封闭空气导流、热回收和无废气系统，能耗和二氧化碳排放可显著降低，而无需完全替换生产设备。这也为温度敏感产品的高效干燥以及苹果渣等副流的利用提供了新可能。

德国农业协会农业与食品能力中心副主任卡罗拉·K·赫布斯特指出，工业过程热脱碳正成为一项技术开放的转型任务。哪些技术最终在经济和技术上合理，取决于具体生产过程、负荷曲线和现有基础设施。因此，能够灵活组合电过程热、热回收、储能和氢兼容系统的混合供应方案愈发重要。

监测正在成为效率因素。系统化能源监测可以更透明地分析能耗，并有针对性地评估负荷峰值和功率变化。这种透明度为符合ISO 50001标准的企业能源管理和定期能源审计奠定了基础。高效能源管理需要精确的数据采集和分析，离不开可靠的测量设备。除测量仪器外，具备通信能力的保护和开关设备也可采集能源数据。新设备类别更进一步，将运营基础设施的测量值和状态数据带入物联网，并接入基于云的能源管理系统，从而使现有系统的数字化成为能源转型的关键。

联网系统能够减少负荷峰值。Anuga FoodTec总监罗兰·蒂曼表示，生产数字化正在根本改变能源和资源管理方式。实时数据、智能控制系统和人工智能支持的分析，使企业能够更精确地记录能耗并动态优化流程。需求侧管理也日益重要，通过有针对性地启停高耗能设备，可以减少负荷峰值，并使生产更灵活地适应能源价格和电网状况。微电网控制器、储能和云监控平台可自动控制能量流，降低电网负担，并更灵活地将可再生能源纳入工业过程。下一步是预测性能源管理，人工智能预测模型分析生产计划、负荷曲线、能源价格和天气预报，以提前预测能源需求并自动控制用能设备。这一主题也将在新的SUSTAINABLE社区中心议程中扮演重要角色，重点包括工业能源系统灵活化，以及智能连接电力、热力、制冷、储能和潜在氢能的混合供应方案。

部门耦合的重要性持续上升。随着风电和太阳能发电比例增加，工业生产过程未来将更紧密地耦合可再生能源的可用性。高耗能设备、储能、制冷系统或电过程热系统可以灵活响应电价和电网状况。赫布斯特解释说，尽管波动的能源市场带来新的节约潜力，但许多工业生产过程迄今灵活化程度有限，现有设备数十年来一直为高利用率和尽可能连续运行而优化。因此，智能连接电力、热力、氢能和储能的混合能源系统愈发重要。卡尔斯鲁厄理工学院等研究机构已在研究人工智能辅助方法，用于预测电力消费、负荷发展和能源价格，未来可能为工业能源系统的前瞻性和大部分自主运行奠定基础。Koelnmesse是食品饮料加工领域贸易展会的国际领导者，Anuga FoodTec等展会将为行业提供围绕这些转型议题的交流平台。

下届展会时间：2027年02月23号~02月26号

展会地点：德国 科隆

展会行业：食品

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