2025年德国法兰克福国际肉类食品加工设备展览会：肉类与蛋白产业展望

作为行业最重要的展示平台，德国法兰克福国际肉类食品加工设备展览会（IFFA）于2025年5月3日至8日汇聚全球业内参与者，覆盖完整生产流程。法兰克福展览公司约1000家参展商在8、9、11、12号馆总计116000平方米（总面积）的展厅内展示其最新技术、机械设备与解决方案。参展企业包含来自约50个国家的行业头部企业、小型专业公司以及初创企业。除大量欧洲本土企业外，还有来自美国、巴西、中国等国家的大规模参展团。

全新的展馆布局不仅可以展示种类繁多的各类技术，还能强化生产流程各个环节之间的联系。本次展会全新推出IFFA主题世界板块。这些按主题划分的板块整合了众多产品类别，帮助观众在整个展会中快速找到所需内容，具体包括：

•加工世界：肉类与蛋白安全高效加工解决方案。

•包装世界：用于食品防护、保鲜与展示的创新方案。

•配料世界：决定风味、质地与品质的核心原料。

•新型蛋白世界：各类肉类替代品相关技术、配料及研究成果。

•技艺与销售世界：打造一流工艺、赢得客户满意所需的知识与专业技能。

IFFA是该领域的顶尖展会，国际化程度极高。71%的参会者来自德国以外的约150个国家。观众来源排名靠前的国家有荷兰、意大利、西班牙、波兰、美国、巴西、奥地利、英国和瑞士。专业观众来自蛋白加工行业、屠宰行业、食品行业、餐饮行业以及各类配套供应商行业。

法兰克福展览公司总裁兼首席执行官沃尔夫冈·马尔钦表示：“展会能够凝聚整个行业，2025年IFFA展会必会有力印证这一点。参展商的反响十分热烈，我们期待看到大量面向肉类与蛋白行业的创新成果。参展企业展示适用于各种规模养殖场、各类蛋白原料以及全球各个地区的解决方案。此外，IFFA也是面对面交流、拓展人脉、获取新知识的绝佳机会。总而言之，这是本年度行业盛会。”

行业齐聚，共塑未来

多年来，肉类加工机械的全球贸易额稳步增长，2023年创下近27亿欧元的新高。德国机械设备制造业联合会食品加工与包装机械分会（NuV）提到，2024年全球对安全高性能设备的需求持续旺盛，这为2025年IFFA展会的成功举办奠定了良好前景。尽管如此，该行业仍面临诸多挑战，包括全球经济波动、能源、薪资及原材料成本上涨，以及技术工人短缺，企业承受的压力日益增加。

IFFA概念发起方之一、德国机械设备制造业联合会食品加工与包装机械分会首席执行官理查德·克莱门斯表示：“IFFA是全球最重要的肉类及替代蛋白加工与包装技术设备制造商专业展会。展会精准契合不断变化、持续扩容的市场需求，让世界各地的行业专家能够一览各类创新技术，落地丰富多样的产品构想。IFFA提供清晰方向，覆盖全行业各类专题议题，助力企业擘画未来。”

IFFA同时也是肉品加工行业重要的交流平台。企业可在此了解前沿技术成果，制定合理的投资规划。技术工人短缺的现状，促使众多企业更加青睐自动化方案。德国肉品加工商协会主席赫伯特·多曼强调：“IFFA是肉品加工行业的核心盛会。面对可持续发展、饮食习惯转变、技术工人紧缺以及技术迭代带来的多重挑战，想要保障行业向好发展，我们必须持续为肉铺门店与从业人员投入资源。在这场全球领先的肉类行业展会上，我们既能找到当下难题的解决方案，也能获得生产与销售创新模式的灵感。展会是交流想法、互通信息、拓展人脉、同行分享经验的平台。”

2025年核心议题

IFFA是规划项目、研讨方案、挖掘未来数年发展灵感的平台。本次展会及配套专业活动围绕四大主题展开：“极致产能”、“数据创造价值”、“可持续落地实践”以及“无限产品多元性”。具体内涵如下：

·提升效率，实现流程自动化：肉类与蛋白加工行业如何最大化设备与产线的产能？人工智能、机器人、传感技术等创新技术，为食品行业提升生产力开辟了新路径。

·数据成为成功要素：整条产业链的各个环节现已采集海量数据。合理优化运用这些数据，能够改进生产流程，依托完整记录与全链路追溯实现生产透明化。当消费端与贸易端的数据直接回流至生产规划环节，还会催生全新的发展可能。

·推进更高水平的可持续发展：生产端应采取哪些具体举措提升可持续性？提升能源利用效率、使用可再生能源、应用现代驱动技术，都能发挥重要作用。在包装技术领域，可回收、减塑以及生物基方案成为可持续发展的主流方向。

·新兴饮食趋势与更丰富的产品品类：无论是肉类、植物还是菌类来源，蛋白类产品品类持续丰富，对加工设备的要求也随之提高。企业需要柔性生产系统，依托季节性或区域性特色产品在竞争中抢占先机。与此同时，科研人员与初创企业不断探索新思路，以可持续方式为全球持续增长的人口供给蛋白。

配套活动：探索、研讨、汲取灵感

除参展商展出的创新产品外，IFFA还配套系列专业活动，从多角度深度解读行业核心议题。法兰克福展览公司为此携手多家合作伙伴：德国机械设备制造业联合会、德国肉品加工商协会；在新型蛋白领域，则联合Balpro、Proveg以及欧洲好食品研究所。在IFFA厨房展区，观众可参与精彩研讨活动，同步观看现场演示与厨艺秀。IFFA工厂展区展示应对生产端技术工人短缺问题的标杆解决方案。

此外，精心策划的IFFA探索导览活动，帮助观众梳理、了解参展商带来的大量创新成果，导览路线基于IFFA主题板块设计。活动的其他亮点包括：德国肉品加工商协会举办的品质大赛，展现顶尖传统技艺；“2025年度肉品工匠”评选晚宴；以及德国专业出版集团Deutscher Fachverlag颁发的“新型肉类大奖”。

下届展会时间：2028年05月13号~05月18号

展会地点：德国 法兰克福

展会行业：肉类工业

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