Primulator亮相POLAGRA：技术实践——从意式冰淇淋到专业咖啡服务

咖啡、冰淇淋、巧克力、甜品烘焙和专业厨房——尽管这些领域各有其独特的规则，但技术正将它们越来越紧密地联系在一起。如今，精心挑选的设备不仅要减轻工作负担，更重要的是，要在更大规模的生产中保持品质、缩短服务时间、减少损耗并确保出品的一致性。

Primulator观察这些变化已超过三十年。公司于1991年在波兰开始运营，最初提供专业咖啡馆和冰淇淋店的设备。如今，它为HoReCa（酒店、餐厅、咖啡馆）行业提供全面解决方案——涵盖咖啡馆、冰淇淋店、甜品店、面包房和酒店等，包括技术后厨设计、设备选型，以及培训和后续售后服务。

Primulator的产品组合覆盖现代餐饮的多个领域：从专业咖啡机和磨豆机，到意式冰淇淋（gelato）生产设备，再到甜品烘焙设备、巧克力调温机、制冷设备和快速烹饪技术。公司同时与Carpigiani、WMF、Faema、Mahlkönig、Selmi、Merrychef和Irinox等品牌开展合作。

Primulator与POLAGRA展会有着悠久而丰富的合作历史。随着餐饮市场的发展和技术的代际更迭，公司定期参展。今年的相聚将是这一合作的又一新篇章，一如既往地注重实践。

在2026年POLAGRA展会上，Primulator将邀请专业人士参加三场研讨会，在最关键的地方——实际工作中——展示技术。活动内容包括现代甜品和意式冰淇淋、专业厨房中的高效生产，以及现代咖啡服务。

意式冰淇淋、软冰淇淋、巧克力——从工作台看甜品

第一场演示面向对现代甜品和冰淇淋制作感兴趣的人士。出发点将是手工冰淇淋——参与者将体验完整的生产过程，演示中将制作两款意式冰淇淋口味，并可现场品尝。

然而，节目并不止于意式冰淇淋。还将呈现以意式冰淇淋为基础的甜品，以及火焰雪山（Baked Alaska）——这款甜品由于将冰淇淋与极快热处理相结合，在技术层面尤其值得关注。

活动的单独环节将聚焦巧克力。参与者将看到调温过程，以及简单巧克力装饰和奶油酱的制作。整体演示将展示经典甜品和冰淇淋工艺如何与现代技术设备协同工作。

厨房：不仅关乎味道，更关乎流程

第二场研讨会将围绕几乎每个专业厨房都熟知的挑战：如何在不失去品质控制的前提下，快速、大批量地制作菜肴？

答案越来越多地不在于单一设备，而在于精心设计的流程。因此，演示将展示多种技术的组合——从对流蒸烤和快速出餐，到冷却、冷冻和后续复热。

提前备餐将是重要环节。提前准备部分菜品的可能性可以显著提高团队效率，前提是整个流程——从热处理、冷却和储存，到出品——都经过合理规划。

因此，研讨会将展示的不仅是单道菜谱，而是整个生产流程。目标是更高效的工作组织、减少损耗、保持出品一致性，并在服务最繁忙的时刻快速响应。所有内容都将通过具体菜肴进行展示，而非仅停留在理论讲解。

好咖啡应当始终如一

第三个主题将把参与者从厨房带到吧台。现代咖啡服务需要兼顾多重预期：饮品品质、服务速度、工位效率以及出品一致性。

同时，不存在适用于所有场所的单一解决方案。餐厅、酒店、咖啡馆或短时间内接待大量客人的场所在咖啡服务上各有不同。因此，在研讨会中，Primulator将展示不同的咖啡制作模式，并讨论如何根据业务特性选择技术方案。

在实操部分，将涉及工位自动化、奶咖和最受欢迎饮品的制作，以及在不牺牲品质的前提下提高效率的方法。最后是品鉴环节——因为对于咖啡而言，即使最详细的技术参数最终也要通过杯中的风味来检验。

技术在工作中最能展现其价值

Primulator的三场研讨会有一个共同点：设备都通过具体应用来呈现。意式冰淇淋需要制作，巧克力需要调温，菜肴需要冷却和复热，咖啡需要冲煮和出品。只有这样才能看到某项技术在接近餐饮日常工作的条件下表现如何。

这正是POLAGRA展会期间研讨会的宗旨——不是翻阅目录看设备，而是在实际运作中检验其能力，与专家交流并追踪整个流程。从甜品，到专业厨房，再到一杯咖啡。

欢迎您的到来。

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