2026年澳大利亚墨尔本国际食品饮料及酒店餐饮展览会：澳大利亚出口商的机遇

澳大利亚墨尔本国际食品饮料及酒店餐饮展览会FINE FOOD是澳大利亚餐饮服务业不容错过的盛会，汇聚数千种产品，展示引领行业发展的前沿产品、趋势和创新成果。您可以在此探索食品、饮品、设备和技术的新动态，与供应商交流，寻找新产品，并观看现场演示。

美国仍然是全球备具活力的食品饮料市场之一，并且正在经历一场由消费者主导的重大变革。五大趋势正在积极重塑美国消费者对品牌的需求。对于澳大利亚出口商而言，了解这些变化是制定切实可行的美国市场战略的基础。

1.功能主义热潮

美国消费者对食物的看法已发生显著转变，从单纯地维持生命转向将其视为预防疾病的手段。据欧睿国际（Euromonitor International）的调查显示，三分之一的美国消费者表示，未来12个月内，他们将把健康和保健放在支出优先级的首位，优先于食品杂货。数据也印证了这一点。2026年北美功能饮料市场价值为615.6亿美元，预计将以6.12%的复合年增长率增长，到2031年达到828.5亿美元（Mordor Intelligence，2026）。 

据Technavio预测，2024年至2029年间，北美功能性食品和饮料市场规模将增长503亿美元，复合年增长率（CAGR）为9%。该品类已真正进入主流市场：2026年初，百事公司在全美范围内推出了百事益生元可乐，可口可乐也凭借其Simply Pop系列进军益生元汽水市场。当全球大的饮料公司都围绕肠道健康重新调整其旗舰产品的配方时，其市场信号已十分明确。

2.蛋白质和纤维

蛋白质如今已成为各种食品（包括运动营养品）的基本营养成分。Innova Market Insights 的报告显示，五分之三的美国消费者正积极寻求逐年增加蛋白质摄入量。膳食纤维正逐渐成为与蛋白质同等重要的营养素。英敏特食品饮料研究高级总监将蛋白质和膳食纤维描述为“2026年将脱颖而出、成为主流的健康营养素”。美国人平均每日膳食纤维摄入量约为美国农业部建议摄入量30克的一半。“膳食纤维强化”（Fibermaxxing）已成为社交媒体上的热门话题，益生元苏打水、强化膳食纤维饮料和有益肠道健康的零食产品在零售市场迅速普及。许多品牌将这两种营养素组合在同一产品中，因为他们意识到现代消费者希望在保证营养价值的同时，也能兼顾美味。

GLP-1 受体激动剂（如 Ozempic、Wegovy 等）的兴起正在大规模地改变人们的饮食习惯。摩根大通估计，2025年，有1000万美国人接受GLP-1 受体激动剂治疗，到2030年，这一数字将增至2500万。服用者食量减少，但需要每口食物提供更高的营养价值，这就催生了对高蛋白、高纤维、营养丰富的食品的需求，这类食品能够在较小的份量内提供极大的营养。

3.肠道健康很重要

如今，美国消费者对完整的微生物生态系统越来越熟悉，包括益生菌、益生元、后生元和消化酶。Mordor Intelligence 指出，发酵饮料是北美功能饮料市场增长快的细分市场，预计到 2031 年，其复合年增长率将达到 8.24%。Poppi 和 Olipop 等品牌开创了益生元苏打水这一全新类别，实现了主流零售分销，并获得了强大的文化吸引力，尤其是在 Z 世代中。市场调研公司Mintel指出，肠道健康已经从“必需品”转变为“理想之选”，品牌将消化健康作为情感诉求，而不仅仅是功能性宣传。公开讨论肠道健康的禁忌正在迅速消散，随着这种文化转变，该品类也在不断扩张。

4. MAHA效应

由美国卫生与公众服务部部长小罗伯特·F·肯尼迪领导的“让美国再次健康”（MAHA）计划从根本上改变了美国的食品监管和消费格局。对超加工食品、人工色素、植物油和合成添加剂的审查力度达到了前所未有的水平。美国食品药品监督管理局（FDA）已于2025年开始撤销合成色素的批准。加利福尼亚州、西弗吉尼亚州和德克萨斯州均已通过或提出限制添加剂或强制要求贴上警告标签的法律。已有18个州申请豁免，以限制食品券（SNAP）购买含糖和加工食品。

各大品牌纷纷做出回应，大规模调整了产品配方：百事公司在乐事薯片和多力多滋薯片中去除了人工色素，玛氏公司从彩虹糖中去除了二氧化钛，沃尔玛承诺对其自有品牌食品进行更清洁的配方改良。Storyful Intelligence 的数据显示，在这些声明发布后，社交媒体上针对大型食品公司的批评声从 34% 下降到 21.4%，这直接体现了配方改良带来的商业效益。大型零售商的销售数据显示，清洁标签产品的销售速度已经加快。对于以清洁、天然生产著称的澳大利亚出口商而言，MAHA 认证代表着一种结构性的竞争优势。

5.保健品货架 

以前需要去健康食品店才能买到的成分，现在都添加到即饮咖啡、软糖、气泡水和日常零食棒中了。胶原蛋白已将“由内而外焕发美丽”的理念融入主流食品和饮料市场。产品种类繁多，从即饮胶原蛋白冷萃咖啡和胶原蛋白拿铁，到主打美容功效的补水饮品和蛋白棒，应有尽有。各大品牌正通过日常产品，着力改善皮肤、头发、指甲和关节健康，营养与美容之间的界限也日渐模糊。

肌酸曾经仅限于运动营养领域，如今已出现在软糖、即饮饮料、补水产品以及与胶原蛋白、电解质和适应原等成分搭配的配方中。英敏特指出，肌酸的应用范围已远远超出传统运动营养，并重新定位以吸引更广泛的消费群体。Grand View Research 预测，全球肌酸补充剂市场将从 2025 年的 13.7 亿美元增长到 2033 年的 86.8 亿美元。GLP-1 的影响也体现在这里：英敏特强调，“营养浓缩”是针对 GLP-1 使用者的直接回应，这些使用者食量减少，但又不能承受营养不足。超过五分之一的 GLP-1 使用者在接受治疗一年后会出现营养缺乏，这使得能够高效补充胶原蛋白、蛋白质、纤维和微量营养素的产品需求显著增加。除了胶原蛋白和肌酸之外，功能性蘑菇、镁和益智药也出现在各种食品中，这是消费者期望日常产品能够提供有针对性的、补充剂级别的益处的一部分。

澳大利亚出口商的机遇

这五大趋势都指向同一个核心：美国消费者追求的是纯净、实用且值得信赖的产品。澳大利亚食品饮料企业凭借其在天然原料、清洁生产和产品溯源方面的优势，恰好能够满足这一需求。美国市场竞争激烈且错综复杂，但消费者对澳大利亚优势产品的需求却从未如此强烈。

新一届FINE FOOD将于2026年8月31日至9月3日在墨尔本会展中心举行。为期四天，汇聚数千种产品，是澳大利亚餐饮服务业不容错过的盛会。探索食品、饮料、设备和技术的新动态，与供应商交流，寻找新产品，并观看现场演示，所有精彩活动尽在一处。

下届展会时间：2026年08月31号~09月03号

展会地点：澳大利亚 墨尔本

展会行业：食品

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