酒都宜宾 与世界共享和美｜2025中国国际名酒博览会主题采风活动探访宜宾南溪区

12月5日，2025中国国际名酒博览会主题采风活动于宜宾正式拉开帷幕。活动首日上午，媒体采访团前往宜宾市南溪区，通过镜头记录传统酿酒工艺在现代的传承与创新之路。

今良造酒业生产车间 摄影 高学兵

在南溪区的今良造酿酒有限公司（简称“今良造”）酿造车间内，机械设备运转井然有序，浓郁酒香弥漫其间。作为“中国酒都”宜宾的标杆企业之一，今良造是宜宾首家获得工信部《多粮浓香型白酒生产企业良好行为规范》团体标准认证的示范单位。

目前，该公司坚持“绿色低碳、智能酿造”的发展方向，以“转型升级与高质量发展”为核心目标，全力建设全国领先的原酒生产基地，努力将“今良造”打造为全国著名的白酒品牌。今良造技术中心副主任甘宁介绍：“我们在低碳环保领域进行了诸多实践，比如采用节能型机械设备，对车间冷凝水进行回收与循环利用，并高效利用沼气资源。这些措施不仅有效降低了能耗与排放，同时也产生了显著的经济效益。”

通过融合传统酿造经验与现代科技手段，今良造实现了从粮食原料到成品酒的全流程数据化与精准管控。从选料到酿造，企业全面实施量化管理与数据监控。甘宁指出，数字化监测系统能够实时采集温度、湿度等重要生产参数，使得工艺控制更为精确可靠。这一举措不仅大幅提升了生产过程的稳定性，也促进了优质酒产出比例的进一步增长。

从昔日的老式作坊发展为如今的智能工厂，从单一酿酒业务扩展至全产业链布局，今良造已走出一条以高标准为引导、依托内生动力与创新驱动的成长道路，为白酒这一传统行业的转型与升级提供了可参考的范例。

劲牌南溪酒业酿酒车间上甑机器人 摄影 高学兵

劲牌南溪酒业目前占地1025亩，拥有5616口发酵窖池，具备年产2.5万吨原酒的生产能力及15万吨的陶坛存储规模，是宜宾市规模位列前三的白酒生产企业。同时，它也是劲牌公司构建“浓香、酱香、清香”三香风格原酒全国布局的关键基地。

企业庞大的生产体系离不开标准化与智能化建设的支撑。据悉，劲牌南溪酒业在业内率先探索并推进浓香型白酒酿造过程的“机械化、自动化、信息化、智能化”升级，是中国浓香白酒“四化”酿造模式的先驱企业之一。劲牌南溪酒业副总经理周天泉表示：“我们历时三年多打造这条‘四化’生产线，实现了生产标准化，从而让酒体品质更加稳定、更趋优异。”从原料处理到成品酒产出，共经历58道工序，酿造环节的标准化与全程可控确保了每批次产品品质的一致性，使企业能够持续改进工艺参数，不断提升酒的品质。

劲牌南溪酒业与中国科学院、中国食品发酵工业研究院、江南大学、四川轻化工大学等多家科研机构和高校建立了紧密的产学研合作，累计取得40项专利，发表学术论文25篇。企业还先后获评“国家高新技术企业”“全国放心酒工程·示范企业”“四川省科学技术进步奖二等奖”“四川省专精特新中小企业”“首届四川省原酒生产企业20强”等多项荣誉。（文 李西婷 付航）

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